계란은 종합비타민이라는 별명이 생길 정도로 우리 몸에 좋은 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 계란 한 알은 약 70㎉로 이며, 단백질이 한 알 당 약 7g정도 있어 가성비면에서도 매우 뛰어난 식품이라 많은 사랑을 받고 있으며 그 소비량은 엄청납니다.
하지만 이렇게 좋은 계란도 비타민C와 식이섬유가 부족하기 때문에 이러한 부분을 채워줄 수 있는 다른 재료와 같이 먹으면 우리 영양건강에 매우 좋습니다.
예를들면 계란을 야채샐러드와 같이 먹을 경우 비타민 A의 결핍 예방에 효과적이고, 항산화 및 항암 효과가 있는 ‘카로티노이드’의 체내 흡수율을 5배 이상 높여주는 연구도 있습니다.
그래서 오늘은 계란과 같이 먹으면 좋은 음식들을 말씀드리겠습니다.
피망
앞서 말한 바와 같이 계란에는 비타민C와 식이섬유가 부족하기 때문에 이를 보완해 줄 수 있는 피망과 같이 섭취하면 부족한 영양분을 공급할 수 있습니다. 또한 피망에는 여러 종류의 비타민이 다량으로 있어 콜레스테롤 배출 등에도 좋습니다. 알록달록한 피망을 계란과 함께 조리하면 눈으로 보기도 좋고 맛도 좋습니다.
토마토
계란의 부족한 부분을 채워주는 재료 중 최고는 토마토입니다. 토마토 역시 비타민C와 식이섬유가 풍부하여 계란의 부족한 영양을 채워주고 반대로 토마토에는 부족한 단백질을 계란에서 채울 수 있습니다. 또한 토마토에는 항암효과에 뛰어난 라이코펜 성분이 있는데 가열하여 조리하는 경우 흡수율을 높게 끌어올릴 수 있어 계란프라이와 같이 조리하여 먹으면 좋습니다.
치즈
계란에는 종합적으로 많은 영양소가 있지만 우유나 치즈와 같은 유제품에 비해 상대적으로 칼슘의 양이 부족합니다. 그러므로 유제품 중 발효과정에서 단백질량이 줄어드는 치즈와 함께 섭취하면 서로 영양요소를 보완할 수 있습니다.
고구마와 브로콜리
고구마와 브로콜리에는 식이섬유가 다량으로 함유되어 있어 계란과 같이 섭취하는 경우 부족한 영양을 보완할 수 있고 식이섬유로 인해 장운동에 활성화에 도움을 줘 배변활동에도 좋습니다.
이외에도 계란에는 지용성 비타민인 비타민 A, D, E가 없어 표고버섯, 북어, 당근 등과 같이 조리하여 먹으면 계란만으로 부족한 영양을 같이 섭취할 수 있습니다.
댓글